在校园生活中，食堂的一餐一饭不仅承载着师生的味蕾期待，更关乎每一个人的身体健康。当师生们安心享用每一餐时，背后是明德后勤人无数日夜的坚守与付出，用专业与责任为校园食品安全筑起坚固防线。

一、完善制度建设，建立长效机制

学校设立食品安全领导机构，按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合、多方联合行动”的食品安全工作机制，认真落实食品安全管理规定，建立健全食品安全管理制度，搭建严密的食品安全体系。

二、践行“十统一六到位”管理模式

全面落实食品安全“十统一六到位”管理模式，确保学校食堂食品安全规范化、标准化。严格执行“日管控、周排查、月调度”管理机制，从原料采购精挑细选到加工制作步步严谨再到人员卫生的严格要求，全方位把控为饮食安全保驾护航。

三、加强后厨监管，食安检查杜绝形式主义

后厨是食堂的核心，食安管理重于泰山，按照《西安明德理工学院食品安全风险管控清单》对后厨食材采购验收、原材料品质、加工流程、留样管理、环境卫生、人员健康等高频次检查。检查采取市监局随机抽查、校领导节假日重点查、后勤处定期查＋随机查、项目自查等方式。深度排查不留死角，每一处细节，都是守护食品安全的保障。

四、把控进货流程，食材溯源可查可控

与资质齐全的供应商签订合同，严格索证索票，建立验收标准，对每批食材的数量、品质、检疫证明等进行查验，专人负责台账登记，留存采购单据、检测报告等资料，定期检查复盘进货流程，对问题食材快速召回，实现食材来源可查、去向可追、责任可究。

五、细化库房管理，确保食材效期

正确的食材储存方式是食品安全的关键，入库时严格查验生产日期、保质期与进货日期，排着队的食材被分类储存贴上“身份信息”，依照先进先出原则分区摆放，建立电子台账动态记录，定期盘点，对临近效期食材提前预警，优先安排使用，保证每一份食材都在有效期内“上岗”，让师生吃得舒心又放心。

六、食品留样，安全备份追溯源头

学校要求每个食堂都要进行食品留样，这是食品安全突发事件中能迅速“破案”的重要环节。成品食物制作完成后，专人对菜品进行取样并按质按量装入专用的留样盒内，填写留样标签记录台账，放入专用食品留样柜内上锁保存48小时。

七、病媒防制，切断传染源预防疾病

严格落实防虫、防鼠、防尘“三防”工作，防鼠板化身“守门员”，挡住厨房不速之客；灭蝇灯、防蝇纱窗是无声猎手扼杀威胁；防尘布如同保护膜隔绝尘土，在加上有专业资质的病媒防制公司每月治理消杀，“三防”模式不掉线，切断传染源，从源头预防疾病发生。

八、专项食安培训，赋能安全管理

聚焦法律法规、操作规范等核心内容，通过案例剖析、情景模拟提升培训实用性；食品安全员专业授课实现理论与实践结合；建立考核机制，对培训效果进行评估，确保知识有效转化；鼓励员工分享经验，形成“传帮带”氛围，推动全员参与食安管理，切实筑牢食品安全防线。

九、注重实战，开展食品安全应急演练

为有效预防、及时控制和妥善处置学校食品安全事故 , 高效组织应急救援工作 ，最大限度地预防和减少食品安全事故危害，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性，学校进行食品安全突发事件应急演练。

十、建立“即诉即办”平台，畅通信息反馈渠道

推出“即诉即办服务平台”，多端口、多渠道畅通食堂意见和建议反馈通道，进一步提高广大师生对食堂建设的参与度和饮食保障服务的满意度，了解师生对于食堂的意见与建议，及时高效收集、处理师生对食堂餐饮方面的投诉，切实维护广大师生的利益。设立食品安线上、线下反馈平台，鼓励师生积极参与食品安全监督，对师生反映的问题，做到 “事事有回应，件件有落实”。